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Ema®.
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E potrei persino importantizzarlo. . -
paolettam.
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ma uau
questo qui e gli cambio nome?. -
maghi_.
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Sì a metterlo di qui
ni a importantizzarlo, vediamo se scriviamo in abbastanza persone da tenerlo su. Io ho la mia teoria che i 3D importanti non si vedono
domani vi parlo del mio pane pugliese, che ora sono a letto e le dosi a memoria non le so. -
paolettam.
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up
per il pane pugliese. -
maghi_.
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opssss
ora sono incasinatissima, fra un po'
giurin giuretta. -
paolettam.
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tanto lo farai
sei obbligata
ti ho messo anche nell'aggiornamento del mio primo post. Ndo vai?
. -
parisonoio.
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Anche io voglio il pugliese, anche se non uso mdp. . -
Iso67.
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io pure voglio la ricetta... adesso poi che mi sto per comprare l'impastatrice chi mi regge più!
intanto è da tre settimane che sperimento il lievito madre.... non mi passa più!
a proposito di impastatrice: qualcuna ha la clatronic? mi piacerebbe il kenwood chef, ma non me lo posso permettere!. -
French68.
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io ultimamente impasto solo con la macchina del pane
anche io sto dietro al lievito madre, da qualche mese ormai ed il pane ancora non mi soddisfa in pieno...tu Iso come lo fai?. -
paolettam.
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il lievito madre
ancora non sono entrata in quel tunnel, magari leggendovi...........
Io invece lancio questo: vorrei fare dei MUFFIN per i bimbi, e fare l'impasto con la mdp, che ne dite?. -
nush.
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NO NO NO.
non puoi fare l'impasto dei muffin con la macchina del pane. non è una lunga lievitazione e la regola base dei muffin è: MENO LI IMPASTI MEGLIO E'.
i muffin si fan così: metti tutti gli ingredienti solidi/polverosi in una bacinella. tutti quelli liquidi/unti in una scodella amalgamandoli. versi i liquidi nei solidi. giri un po' con una forchetta. ti deve rimanere grumoso parecchio. non bello liscio e sbattuto.
poi riempi i pirottini col cucchiaio.
foto dell'impasto
. -
maghi_.
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eccomi 
con una proposta: per ogni ricetta scriviamo il modello della nostra mdp, la capienza del cestello, se ha una o due pale impastatrici e il nome del programma usato
così riusciamo ad adattare le ricette alla propria mdp, cosa che non è sempre scontata
io ho provato varie ricette, solo due mi hanno soddisfatta e le riporto qui
IL PANE PUGLIESE
(copiata dal megafilepdf)
ingredienti
(in questo ordine)
• 240 ml. di acqua tiepida
• 30 gr di olio
• 10 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• 250 gr di farina "00"
• 200 gr di farina di semola di grano duro
• 100 gr di farina manitoba
• 1 bustina di lievito mastrofornaio
mdp: moulinex home bread, capienza 1500 gr, 2 pale
programma 2 (pane francese)
forma 1000 (ci sono tre opzioni: 750-1000-1500)
crosta 3 (anche qui tre opzioni: 1-2-3, la 3 è la più bruciata)
tempo: 3h 39m
la prossima volta che lo faccio metto la foto
fatto! ovviamente non è venuto simmetrico: il bello della diretta
NOTE:
-ho provato a programmare la partenza ritardata, ma non è cresciuto
-in genere uso il lievito secco. per due volte ho usato un cubetto di quello fresco ed è venuto molto più buono
PANE BIANCO CON LA PANCETTA
(dal ricettario della mdp moulinex)
ingredienti
(in questo ordine)
• 300 ml di acqua tiepida
• 1,5 misurino piccolo di sale
• 0,5 misurino grande di zucchero
• 520 gr di farina "00"
• 1 misurino piccolo di lievito mastrofornaio
mdp: moulinex home bread, capienza 1500 gr, 2 pale
misurino piccolo: 4 gr
misurino grande: 10 gr
programma 2 (pane francese)
forma 1000 (ci sono tre opzioni: 750-1000-1500)
crosta 3 (anche qui tre opzioni: 1-2-3, la 3 è la più bruciata)
tempo: 3h 39m
la mia mdp dopo circa 15 minuti emette un bip
a quel punto aggiungere
• 250 gr di pancetta, precedentemente fatta andare un po' nella padella antiaderente
viene buonissimo!
NOTE:
nel ricettario, invece della pancetta, ci sono queste varianti che io non ho mai provato
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla e mezza
• 100 gr di olive verdi
• 80 gr di salamino a pezzetti
NUSHHH riduci quella foto
Edited by maghi_ - 7/2/2011, 10:12. -
phikeepsi.
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mi servirebbe giustappunto la ricetta di panini al latte (da poi cucinare in forno ovviamente, ma devono esser morbidissimi) e pangoccioli
grazie!
Phik. -
rame.
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posso aggiungermi? ho la planetaria booman .
RICETTE DI PANE (per macchina del pane ma anche no) (a pagina 1 elenco e link)le nostre, quelle sperimentatissime! |