-
fenny98.
User deleted
Domani vado di colombe, fatte con la mdp.
tanto per condividere.... -
alfaalfa.
User deleted
io sto preparando il menù di pasqua dukaniano.
intanto ho pensato
sformatini con ricotta -salati con prosciutto e pecorino (simil pizza cresciuta al formaggio) -dolci con ricotta aromatizzata ai fiori d'arancio (simil pastiera)
quiche con asparagi
pan di spagna a forma di colomba per il tiramisù.
ivana
Edited by alfaalfa - 1/4/2012, 10:39. -
fenny98.
User deleted
Sembra buono! Io non ho ancora pensato a Pasqua, ho prima la trasferta parigina (anche se martedì il mio volo è stato calcellato per sciopero...). Intanto, le prime due colombe sono in lievitazione... . -
Pongi..
User deleted
Io a Pasqua purtroppo lavoro: turno del pomeriggio alla vigilia, mattina e notte la domenica. Ma tanto andremmo comunque da mia suocera, che metterà in tavola il suo classico pranzo pasquale: ravioli al ragù, cima fatta in casa (la cima di mia suocera è in assoluto la miglior cima che io abbia mai mangiato in vita mia: e non sono ruffiana, è la pura verità), frittura di costine d'agnello e carciofi.
Però dovrei compensare nei giorni precedenti, perchè c'è il compleanno di mio marito e dovrei mettere insieme almeno una cena coi parenti e una con gli amici...se avete idee sono gradite!. -
simona2.
User deleted
Cima???? 
. -
tartarugafolle.
User deleted
Quella della canzone di De Andrè con la scopa messa dietro la porta? . -
cateri2.
User deleted
io faccio queste oggi o domani, vengono benissimo!!
COLOMBINE
Farina Manitoba gr. 500
Zucchero gr 100
Burro gr 100
Sale gr 5
Lievito di birra gr 20
Uova nr. 2
Tuorli nr 1
Vaniglia
Scorza d’arancia grattata
Acqua gr 170 CIRCA
PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti con la metà di acqua
Quando si è formata la palla, aggiungete poco per volta il resto dell’acqua
Quando l’impasto risulta liscio ed elastico, mettetelo a lievitare per 1 ora coperto con un telo di plastica
Se la pasta risulta troppo molla, rigiratela su se stessa un paio di volte a distanza di una decina di minuti una dall’atra, così facendo, la pasta prende un po’ di forza
trascorsa l'ora di lievitazione, tagliate dei pezzi da 100 gr.
rigirate il pezzo di pasta su se stesso ( incartare ) e di nuovo nell'altro verso
sistematele sul tavolo
tagliate il primo pezzo a metà
incartate come in precedenza ma una volta sola facendo in modo che il
taglio resti all'interno, tutti e 2 i pezzi
e sistemateli sul tavolo in ordine: ali e corpo
allungate un pezzo e formate le ali
e con l'altro pezzo formate il corpicino
sistemate il corpicino sulle ali
mettete a lievitare in un posto caldo, deve almeno raddoppiare di volume
ora preparate una glassa composta da 200 gr di zucchero semolato e 100 gr di farina mischiate bene e aggiungete acqua fino ad ottenere una pappetta densa ma spalmabile con un pennello, ( non deve colare )
cospargete la colombina con la pappetta senza farla sgonfiare
cospargete di zucchero semolato e abbondante zucchero a velo
cuocere a 220° gradi per 8 / 10 minuti, non devono asciugare troppo.
operazione terminata, non resta che mangiarle.
. -
Pongi..
User deleted
Quella della canzone di De Andrè con la scopa messa dietro la porta?
Quella
Però mia suocera non fa quella genovese: fa la versione levantina, che è ancora più buona perchè contiene più verdure.
Io ci ho provato qualche volta ma poi ho lasciato perdere, perchè la cima è veramente molto difficile da fare. Rispetto a un arrosto ripieno, tanto per dire, non c'è paragone, soprattutto per via della bollitura in acqua che non perdona il minimo errore di preparazione.
Un arrosto se ti si apre lo mangi comunque, la cima la butti via...
La cima è un tipico piatto festivo ligure, fatto nel seguente modo: si riempie una grossa "tasca" di carne (i macellai le preparano già pronte da cucire) con un ripieno di uova, pane, formaggio, verdure, carni e frattaglie rosolate in padella, erbe aromatiche e pinoli. Si chiude in un canovaccio e si cuoce come un bollito, dopodichè si taglia a fette sottili e si mangia calda o fredda.
. -
simona2.
User deleted
Grazie Pongi, non la conoscevo.
Tranne per le frattaglie (che non amo) dev'essere deliziosa.... -
Pongi..
User deleted
Ah, ma le frattaglie (che di solito sono le animelle) non sono mica obbligatorie! Mia suocera ad esempio non le mette, e non mette nemmeno i piselli. Lei mette carne, zucchini, carote, bietole o lattuga, pinoli. E poi ovviamente uova, parmigiano, pane bagnato nel latte, maggiorana... . -
simona2.
User deleted
mmmmmm ottima!!! . -
French68.
User deleted
che fame! . -
.
Qui la cima la fanno col solo ripieno di verdure e uova, infatti non rimane giallina come quella della foto ma verde. .
verso Pasqua |
